大吉大利

详细介绍

母鸡 1,000克 栗子（鲜） 200克

香油 75克 猪油（炼制） 15克 味精 3克 白砂糖 5克 淀粉（玉米） 5克 酱油 5克 盐 5克 各适量

1. 仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项；

2. 将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块；

3. 鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹；

4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；

5. 炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；

6. 锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝，用旺火烧10分钟；

7. 至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

贴士：

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。