炸豆腐丸

详细介绍

豆腐 500克

小麦面粉 75克 淀粉（豌豆） 50克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 姜 2克 大葱 25克 色拉油 75克 各适量

1.姜洗净去皮切成末；

葱去根洗净切成葱花；

老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。

贴士：

外黄内嫩，香味醇厚。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。