红油茭白

详细介绍

茭白 500克

姜 3克 盐 20克 番茄汁 100克 白砂糖 25克 味精 15克 料酒 3克 花生油 100克 各适量

1. 茭白洗净拍松，切成5厘米长的筷形条；

2. 炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热；

3. 投入茭白炸至呈淡黄色时捞起，沥干油；

4. 炒锅烧热，加油25克后倒入番茄汁，略加翻炒；

5. 投入茭白炒至呈红色；

6. 再加入鲜汤，调料，用文火焖烧至卤汁稠浓，即可起锅装盘。

贴士：

色泽红里透白，酸甜味美。

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。