茄汁猪排

详细介绍

猪排骨（大排） 500克

鸡蛋 75克 番茄酱 20克 黄酒 3克 椒盐 2克 酱油 2克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 1,000克 各适量

1. 将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条（每条都要均匀地带上骨头）；

2. 将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀；

3. 番茄汁、黄酒、酱油、椒盐、淀粉调匀，做成调料汁；

4. 炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色，排骨浮起捞出；

5. 将炸好的猪排放入另锅，加入调料汁，中火烧入味即可。

贴士：

酸甜适口，排骨香酥。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。