茼蒿肉丝

详细介绍

茼蒿 500克 猪肉（肥瘦） 180克

大蒜 10克 红辣椒 15克 酱油 10克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 15克 各适量

1. 茼蒿菜洗净，摘好待用；

2. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

3. 红椒去籽洗净切成丝备用；

4. 猪肉切幼丝加入调味料，腌15分钟；

5. 泡嫩油，沥干油分，下油，爆蒜茸，下茼蒿兜炒至软身；

6. 肉丝回锅炒匀上碟，加入红椒丝，便可上桌。

贴士：

茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。