金针菊花肉片汤

详细介绍

黄花菜 40克 猪肉（瘦） 240克

盐 4克 各适量

1. 将粟粉、生抽、砂糖和细盐少许拌匀，用水调成液料；

2. 瘦猪肉用水洗净，抹干；

3. 瘦猪肉切大薄片，加入液料拌匀；

4. 金针菜用水洗净，去硬部分；

5. 白菊花摘瓣，用淡盐水冲洗；

6. 再用水浸片刻，取起；

7. 蜜枣和生姜水洗净；

8. 生姜去皮，切1片；

9. 加水于瓦煲，煲至水滚；

10. 放入金针菜（黄花菜）、瘦猪肉、蜜枣和生姜；

11. 候水滚起，用中火煲至猪肉熟透；

12. 再放入菊花瓣，稍滚；

13. 以细盐调味饮用。

贴士：

黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

1. 此汤疏肝解郁、清热明目。
2. 适合一家大小饮用，可清热气。
3. 如患上了肝炎病症，胁助胀痛，都可用此汤佐膳。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。