咸菜炖猪肚

详细介绍

猪肚 400克

辣椒（红、尖、干） 15克 料酒 15克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 香菜 10克 各适量

1. 猪肚煮熟后沥水待用；

2. 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；

3. 香菜、干红辣椒洗净，切成段；

4. 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；

5. 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

贴士：

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。