茄子炒牛肉

详细介绍

茄子 100克 牛肉（瘦） 60克

姜 10克 大蒜 5克 盐 3克 味精 1克 植物油 20克 淀粉（玉米） 4克 各适量

1. 茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；

2. 牛肉洗净，切片；

3. 生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；

4. 大蒜去衣捣烂；

5. 起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；

6. 另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1. 清热养胃、宽肠散血；
2. 糖尿病属胃火过旺者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜于糖尿病兼有肠风便血进，现多用于糖尿病兼有痔疮者；
3. 茄子性寒滑，故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用；
4. 牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸，糖尿病人消瘦者可适当食之；
5. 但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大约十克，体胖而血脂高者，宜慎用之。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。