粉蒸鸭子

详细介绍

鸭 1,250克

五香粉 2克 甜面酱 30克 姜 5克 小葱 10克 黄酒 15克 各适量

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；

2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分；

4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。

贴士：

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。