枣皮玉盏山鸡米

详细介绍

野鸡 500克 山茱萸 3克

大蒜 3克 大葱 5克 盐 2克 醋 2克 泡椒 8克 白砂糖 2克 料酒 10克 各适量

1.将山鸡宰杀，去内脏，清洗干净；

2.取山鸡肉，剁成肉末待用；

3.将山茱萸（即枣皮）上笼蒸1分钟左右，取出待用；

4.将虾片放入油锅炸成灯盏状，取出备用；

5.葱切葱花，蒜剁蒜粒；

6.锅中放有烧热，放入鸡肉末、山茱萸翻炒；

7.加入泡椒炒入味；

8.再加糯米、葱花、蒜粒炒出香味，烹入料酒，加入盐、白糖、醋调味；

9.炒匀后加入花生米；

10.起锅，放入虾片中装盘即成。

贴士：

野鸡：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。中医认为，野鸡肉性温平而味甘；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

龙虾片：龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，可补充丰富矿物质；具有天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

1. 枣皮味甘，性平，有补气、安神、养血功效。山鸡肉味甘，性温，有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血功用。
2.山鸡肉纤维比较短，低脂肪，高蛋白，它的脂肪比家鸡的将近低了一半，它的蛋白质含量比家鸡的高了10%，营养价值特别高。

野鸡：野鸡肉忌与鹿肉、荞麦、葱、核桃、木耳、猪肝、鱼肉等一起食用。

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。

花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。