麻辣扒猪脸

详细介绍

猪头肉 150克

桂皮 3克 酱油 25克 白砂糖 15克 白芷 3克 料酒 15克 盐 5克 八角 3克 味精 3克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 10克 辣椒（红、尖、干） 20克 各适量

1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；

2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成。

贴士：

猪头肉： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

猪头肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。