粉蒸鲫鱼

详细介绍

鲫鱼 500克

鸡油 25克 盐 3克 酱油 20克 料酒 30克 大葱 15克 味精 1克 植物油 30克 香油 10克 江米酒 25克 香菜 15克 各适量

1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；

2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；

3. 鸡油切成豌豆大的粒；

4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；

5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；

6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。

贴士：

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。