苦菜酸辣汤

详细介绍

苣荬菜（尖叶） 200克

姜 3克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 料酒 2克 白醋 15克 淀粉（豌豆） 5克 胡椒粉 10克 香油 5克 各适量

1. 将苦菜洗净，切成段；

2. 香菜切成细末；

姜切末；

3. 炒锅内加水、姜末烧开；

4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；

5. 下入苦菜，加香油、料酒、味精；

6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。

贴士：

此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

苣荬菜（尖叶）：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。