豉汁蒸排骨

详细介绍

猪排骨（大排） 250克

大蒜 5克 豆豉 4克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 8克 植物油 15克 各适量

1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；

2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；

3. 豆豉捣成泥，备用；

4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；

5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；

6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

贴士：

肉鲜美而有豉、蒜香味。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。