银鱼煎蛋

详细介绍

银鱼 200克 鸡蛋 600克

酱油 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 料酒 5克 胡椒粉 3克 植物油 40克 各适量

1.大葱去根洗净切成葱花；

将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗里，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。2.锅烧热，放入生油烧至六成热，将鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒入搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。3.炒锅烧热，放入生油，将蛋倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

贴士：

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。