黄焖羊羔饼

详细介绍

羊肉（肥瘦） 1,500克

植物油 70克 酱油 50克 料酒 30克 姜 3克 味精 1克 小葱 40克 胡椒粉 1克 辣椒（红、尖、干） 5克 各适量

1. 将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；

2. 锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；

3. 将葱切成段，生姜切成末；

4. 炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；

5. 将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；

6. 面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；

7. 肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。

贴士：

羊肉（肥瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足，腰背酸痛的良药。

1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

羊肉（肥瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。