腌毛蟹

详细介绍

螃蟹 500克

花椒 5克 冰糖 50克 盐 60克 陈皮 10克 大葱 10克 白酒 10克 姜 10克 黄酒 10克 大蒜 10克 各适量

1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；

2. 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；

3. 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；

4. 冰糖碾碎；

5. 大蒜去蒜衣，拍松；

6.锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；

7. 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。

贴士：

口味鲜、咸、嫩俱佳，浓郁芳香。

螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

1. 盐水的浓度要大些，一般比海水咸；
2. 毛蟹用活的最好；
3. 有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋。

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。