虫草全鸭

详细介绍

鸭 1,500克

黄酒 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 猪油（炼制） 20克 各适量

1. 鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；

2. 鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；

3. 虫草用温水洗净泥沙4. 姜、葱洗净，分别切片切段；

5. 将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；

6. 余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；

7. 鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；

8. 出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。

贴士：

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

1. 滋养肺肾，补益精髓。
2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘和病后体虚、久不恢复者。
3. 健康人食之能健体强身。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。