炖五香母鸡

详细介绍

母鸡 750克

盐 10克 白砂糖 10克 五香粉 5克 酱油 10克 料酒 15克 大葱 8克 姜 8克 香油 3克 植物油 50克 各适量

1.将母鸡宰杀煺毛，从背脊处剖开后除去内脏；

2.将母鸡洗净后沥干水分，放入盆子里，加入料酒、精盐和酱油，腌1个小时左右；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热，投入母鸡炸至枣红色捞出；

5. 另取一锅置于旺火上，放入植物油20克，放入葱段、姜片煸出香味，加入精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、高汤（1000克）和母鸡，盖上锅盖烧5分钟；

6. 用小火炖至卤汁变厚、鸡肉酥烂时，淋上香油即可。

贴士：

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。