糖醋鲜藕

详细介绍

莲藕 300克

植物油 750克 香油 8克 苏打粉 1克 小麦面粉 50克 淀粉（豌豆） 50克 盐 8克 酱油 6克 醋 10克 白砂糖 8克 各适量

1.将藕去节，削皮洗净，切成3.5厘米长，1厘米宽的条，将面粉，精盐加水100克调成糊。2.炒锅注油烧至五六成热，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄，捞起拣去渣末，待油温回升至六成热，再将藕条入锅炸至呈金黄色是地，倒入漏勺沥尽油。3.锅中加入素汤，酱油，白糖，醋烧开，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。

贴士：

酸甜爽口，菜色黄亮。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。