蒜蓉红苋豆腐汤

详细介绍

苋菜（紫） 240克 豆腐 400克

大蒜 5克 姜 3克 香油 5克 味精 2克 各适量

1. 将蒜洗净切成蓉；

2. 姜洗净切成薄片；

3. 苋菜洗净切碎；

4. 豆腐切成小块；

5. 油烧热爆香姜片、蒜蓉，倒入切碎的苋菜翻炒，加水煮沸；

6. 投入豆腐小块，调味（最好淡食）煮沸；

7. 淋上麻油即成。

贴士：

苋菜（紫）：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

此汤具有补血治痢、清热润燥的功效，并富含粗纤维。

苋菜（紫）：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。