麻辣茭白

详细介绍

茭白 400克

酱油 5克 芝麻酱 8克 猪油（炼制） 30克 盐 2克 辣椒（红、尖、干） 8克 白砂糖 2克 淀粉（玉米） 5克 味精 1克 香油 1克 各适量

1.将茭白洗净，切成滚刀块；

2.锅置中火上，加熟猪油250克，烧至油温五成热；

3.把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥干分；

4.倒出锅中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水调稀的芝麻酱稿汤，在小火上烧1分钟左右；

5.用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

本品有油炸过程，需备猪油约250克。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。