红白豆腐酸辣汤

详细介绍

豆腐 100克 猪血 100克

香菜 10克 盐 3克 胡椒粉 1克 醋 20克 味精 1克 大葱 5克 姜 1克 大蒜 2克 植物油 20克 淀粉（玉米） 10克 各适量

1. 将豆腐块、猪血块切成粗丝；

2. 香菜洗净切成末；

3. 葱、姜均切成细丝；

4. 蒜切成片备用；

5. 将锅至火上倒入植物油，烧热后放葱丝煸炒出香味，倒入约1000毫升水；

6. 将豆腐丝、血块丝倒入汤内煮沸；

7. 将姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉下入汤中稍煮1分钟；

8. 用湿淀粉勾稀芡，撒香菜末即可出锅。

贴士：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。