荠菜肉末炒豆腐

详细介绍

豆腐 300克 荠菜 100克

姜 5克 盐 5克 大葱 10克 味精 2克 料酒 15克 酱油 15克 植物油 50克 各适量

1. 荠菜洗净，切小段；

2. 豆腐洗净，切3厘米见方的块状；

3. 姜切片，葱切段；

4. 锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下姜片，葱段爆香；

5. 加入肉末煸炒；

6. 变色时倒入料酒、酱油翻炒；

7. 放入豆腐，炒匀后下荠菜，断生，加盐、味精炒匀，起锅即成。

贴士：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。