豉汁鱼段

详细介绍

青鱼 300克

豆豉 20克 大蒜 15克 色拉油 15克 盐 3克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 2克 各适量

1. 将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹。2. 将豆豉蒸熟，用刀切碎。取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香。3. 鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成。

贴士：

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

此菜具有瘦身，养颜的作用。

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。