盐爆肚仁

详细介绍

羊肚200克。香菜50克。花生油75克香油15克料酒10克味精2克大葱10克姜5克大蒜（白皮）10克盐2克。

1.将肚仁剁成3厘米长的段；

2.香菜切段；

3.将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；

4.炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；

5.在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；

6.肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；

7.将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。