西夏石烤羊

详细介绍

西夏亦称“大夏，”其先祖为党项羌，姓拓拨氏，唐王朝赐姓李，宋王朝赐姓赵，传至元吴，举兵造反，称帝，国号夏，史称西夏，据有十四州，都城兴庆（即今宁夏县）。自吴至，凡12主，196年，起自公元1032年，讫止1227年。西夏人原为游牧民族，喜食牛羊肉。

1.祁连山石板一块，厚约2厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；

2.将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；

3.将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；

4.当羊肉每烤7～10分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。

贴士：

1.羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙；

2.石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。