爆煳

详细介绍

羊肉（后腿） 500克

植物油 30克 酱油 10克 醋 2克 料酒 5克 大蒜 10克 姜 5克 大葱 5克 香菜 15克 各适量

1. 将羊肉洗净切成薄片；

2. 香菜择洗干净切成段；

3. 蒜切末，葱切段；

4. 剩余部分蒜切片，香菜切段；

5. 炒锅注油烧热，下入羊肉片翻炒，加酱油、姜汁、料酒、醋、蒜末、葱段炒至肉片呈金黄色；

6. 小火焖15分钟至煳香味浓时，撒入蒜片、香菜段即可。

贴士：

羊肉（后腿）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

羊肉（后腿）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。