凉拌藕片

详细介绍

莲藕 500克

酱油 5克 盐 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

1. 将藕刮皮，洗净，切成薄片。2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下，捞出，放凉开水中冲凉，捞出沥水，装入盘中。3. 葱切花，姜切丝，蒜切片。4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。

贴士：

脆爽可口。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

此菜具有清热凉血，健脾开胃的作用。适用于治疗冠心病。