炖明虾豆腐

详细介绍

豆腐 250克 河虾 200克

盐 8克 味精 3克 胡椒 2克 料酒 30克 姜 3克 大葱 5克 青葱 10克 各适量

1. 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；

2. 豆腐切成长条状；

3. 葱去根须洗净后切成粒；

4. 锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；

5. 锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；

6. 烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；

7. 拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。

贴士：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。