竹参心子

详细介绍

猪心 1,000克

姜 15克 大葱 15克 盐 15克 花椒 2克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 3克 各适量

1.玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内，注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。2.猪心破开，洗净血水；

姜、葱洗净，拍破待用。3.锅内注入清水适量，下入花椒、姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。 4.锅内到入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内。5.炒锅置中火上，加入适量的卤汁，食盐、白砂糖、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。

贴士：

猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

效用：本方用玉竹参养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。药食合用，则养阴血、宁心神之功更强。用于心阴心血不足之心悸、心悸、失眠、多梦、健忘，肺阴不足之久咳、干咳，胃阴不足之烦渴、不思饮食等症，确有较好疗效。研究证明，玉竹参能降血糖，改善心肌营养。故本方可作冠心病、肺心病、糖尿病、肺结核患者之膳食。
心调养药膳

本品需卤汁适量。

猪心：猪心不与吴茱萸合食。