荠菜猪肝汤

详细介绍

荠菜 500克 猪肝 200克

盐 5克 味精 2克 酱油 5克 胡椒粉 2克 鸡油 5克 淀粉（豌豆） 5克 各适量

1. 先将荠菜去根及老、黄叶片，清水洗净；

2. 猪肝洗净后，用刀切成约4厘米长、3厘米宽的肝片，直接放入碗内，加入精盐、水淀粉拌浆；

3. 炒锅刷洗干净后置火上，倒入肉汤，加入精盐、酱油，烧开；

4. 加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味；

5. 放入荠菜煮熟，起锅盛入大汤碗内，淋上鸡油，即成。

贴士：

荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

此汤具有止血、补血的功效。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。