绿豆芽炒肉丝粉

详细介绍

绿豆芽 200克 猪肉（瘦） 150克

料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花生油 50克 淀粉（豌豆） 5克 各适量

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；

2. 细粉丝用温水泡透，沥净水；

3. 猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；

4. 锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；

5. 放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；

6. 放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

贴士：

脆嫩滑爽，咸鲜适口。

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。