人参蒸鸡

详细介绍

童子鸡 800克

盐 2克 味精 1克 黄酒 8克 胡椒粉 1克 各适量

1.将鸡宰杀好，去头、翅、颈，氽水；

2.将人参用温水洗净泥沙；

3.取汤盘一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时。

贴士：

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

补益气血，适于脾虚体弱、低血压、营养不良、贫血等症。对老年人有抗衰老作用。

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。