素烧四季豆

详细介绍

四季豆 300克

色拉油 40克 盐 3克 胡椒粉 2克 味精 1克 姜 5克 大葱 5克 淀粉（豌豆） 3克 各适量

1. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；

2. 姜切成大片；

3. 葱切成长段；

4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；

5. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；

6. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；

7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

贴士：

清香爽口。

四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。