蒜苗拌五香豆

详细介绍

大豆 150克 青蒜 200克

辣椒油 15克 盐 3克 味精 2克 花椒 2克 八角 1克 各适量

1. 将蒜苗（青蒜）洗干净，切成小丁，用开水烫一下，捞出装盘；

2. 将黄豆淘洗干净，放入锅内；

3. 锅内加清水、花椒、大料，煮成五香豆，熟后捞出沥水，放在蒜苗上面；

4. 加入精盐、味精、辣椒油拌匀即成。

贴士：

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。