马齿苋滚鱼尾汤

详细介绍

马齿苋 250克 草鱼 300克

大蒜 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 植物油 15克 各适量

1. 先把马齿苋菜除去根，摘去老叶，取嫩的部分摘短，清水洗净，沥干水；

大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

姜洗净切片。 2. 将鲩鱼尾洗净，抹干水，加入少许精盐腌15分钟。3. 烧热锅，下油2汤匙，放入姜片和鱼尾，煎至两面皆呈黄色铲起。4. 放下蒜茸爆香，加入清水7杯，武火烧滚，放入鲩鱼尾，大火滚约5分钟，再到入马齿苋菜，煮沸，慢火煮约10分钟，加入精盐和味精调味，即成。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

此汤具有清热，利水去湿的功效。

草鱼又称鲩鱼。

马齿苋：本品与鳖甲相克。