干煸苦瓜青椒

详细介绍

苦瓜 250克 青椒 250克

盐 5克 白砂糖 10克 花生油 25克 味精 2克 各适量

1. 苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片；

2. 青椒去把洗净切丝；

3. 锅内不放油，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出；

4. 洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，炒匀盛盘即可。

贴士：

咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

1. 苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜；
2. 苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳；
3. 亦可加豆豉、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。