独三样

详细介绍

羊脑 75克 羊骨 75克 羊眼 50克

酱油 20克 白砂糖 5克 黄酒 5克 味精 2克 淀粉（豌豆） 25克 大葱 5克 姜 5克 八角 1克 香油 40克 冰糖 5克 各适量

1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段，放在一起。2.葱切成斜块，姜、蒜去皮切成半分厚的片。3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，烧熟（油不要冒烟），接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤，待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高汤，待汤开时，捞出葱姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时，把炒勺端在微火上焖5分钟，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋匀，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺内的三样颠翻过来，倒在盘里即成。

贴士：

味鲜香，色深红，适于佐饭。

羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

中老年保健食谱

羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料