茄子焖黄豆

详细介绍

茄子 300克

酱油 5克 香油 8克 盐 3克 味精 2克 香菜 10克 大葱 5克 花椒粉 2克 各适量

1. 将茄子洗净切成大块；

2. 香菜洗净切碎末；

3. 大葱切丝；

4. 沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。