炮糊

详细介绍

羊肉（肥瘦）250克。大葱150克。姜10克大蒜（白皮）15克料酒10克醋15克虾油25克香油125克。

1.将羊肉洗净切成薄片；

2.葱切成大柳叶滚刀斜葱；

3.炒勺上火，放入香油烧热，放入肉片煸炒呈粉红色；

4.放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀；

5.加入米醋、料酒、虾油，煸炒至汤汁收干，入味；

6.再加入香油，用微火煸焖至酥焦（千万不要糊），散发出焦香葱香；

7.上旺火加热，最后出勺装盘。

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