烩全样

详细介绍

羊脊髓40克羊脑40克羊眼40克鸡皮40克鸭肝40克。鱼肚25克冬笋25克菜花25克油菜心25克香菇（鲜）15克牛奶150克。味精2克料酒10克姜汁10克鸡油25克淀粉（玉米）25克盐3克。

1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2.脊髓切3.3厘米长的段；

3.羊脑、羊眼分别切成薄片；

4.鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；

5.鸡皮切块；

6.菜花、油菜心摘好；

7.分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；

8.坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；

9.加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。贴士：为使口感更好，本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。