烧羊蹄筋

详细介绍

羊蹄筋（泡发）250克。香菇（鲜）10克冬笋15克。料酒10克酱油15克味精2克鸡油40克鸭油35克花生油40克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克八角2克糖色5克盐1克。

1.将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；

2.冬菇、冬笋片成片；

3.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；

4.捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；

5.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；

6.淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。