焖脊髓脑

详细介绍

羊脊髓150克羊脑150克。花生油40克香油75克料酒10克酱油20克味精2克白砂糖10克糖色5克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克八角2克淀粉（玉米）15克。

1.将脊髓、羊脑剥去皮膜；

2.脊髓切段；

3.羊脑切块；

4.脊髓、羊脑分别用开水烫透，整齐地拼码在盘内；

5.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

6.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；

7.放入酱油、白糖，将脊髓、羊脑推入勺中，用微火煨至入味；

8.移至旺火收汁，调入味精、糖色，用水淀粉勾芡；

9.淋入香油，颠翻过来，出勺装入盘中。