香酥羊肉

详细介绍

羊肉（瘦）150克。鸡蛋100克小麦面粉50克。淀粉（玉米）10克香油25克花生油75克料酒10克味精1克。

1.将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；

2.酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；

3.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；

4.炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；

5.逐块下入油内（注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸），炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。