干贝肚块

详细介绍

干贝20克羊肚250克。料酒10克酱油25克味精5克淀粉（玉米）30克糖色10克大葱30克姜25克大蒜（白皮）10克八角10克鸡油75克。

1.将干贝洗净，放入碗内；

2.碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；

3.干贝择去硬筋；

4.熟肚板切成骨牌块；

5.将干贝、肚块整齐地码入盘内；

6.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

7.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；

8.捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；

9.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。