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卤水猪首

所属菜系：地方菜 · 其他菜 · 卤酱菜 · 营养不良调理 · 补虚养身调理
制作方式：酱 · 焯 · 卤 · 烧
原料：八角 · 白醋 · 白砂糖 · 醋 · 猪头
调料：水 · 盐 · 酱油
发布者：菜友网
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详细介绍

猪头 1,000克

盐 90克 白醋 2,000克 酱油 250克 白砂糖 750克 八角 5克 各适量

1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。2.取竹篾二片，夹住猪头（使其不变形），入卤水料锅用小火烧，卤至酥而不烂，取出，冷却后，切片即成。

贴士：

酥而不烂,肥而不腻,鲜糯入味.

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卤水猪首 的营养分析 
  • 蛋白质 16.19 克
  • 脂肪 12.53 克
  • 碳水化合物 778.27 克
  • 叶酸 75 微克
  • 膳食纤维 2.65 克
  • 维生素A 0.35 微克
  • 胡萝卜素 2 微克
  • 硫胺素 0.13 毫克
  • 核黄素 0.34 毫克
  • 尼克酸 4.3 毫克
  • 维生素E 0.06 毫克
  • 钙 856.85 毫克
  • 磷 573.2 毫克
  • 镁 517.7 毫克
  • 铁 71.22 毫克
  • 锌 3.62 毫克
  • 硒 11.53 微克
  • 铜 2.81 毫克
  • 锰 4.08 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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