湘式银丝卷

详细介绍

小麦面粉 600克

碱 1克 盐 2克 白砂糖 100克 各适量

1. 将生猪油搅碎（或剁碎）后，加盐、糖一起搅拌均匀，面粉铺在台面上，中间拨成一个小凹洞，放进面种及2杯清水，揉匀成团，搁置2小时（醒面）；

红萝卜洗净切丝备用。2. 将面团加碱水5克（碱1克加水）揉约10分钟后擀平，敷上生猪油，涂抹均匀，然后自边缘向内卷紧成圆稠状（可随时撒少许面粉在台面上），压扁成约6厘米宽的面条。3. 在面条上约0.7厘米处一浅纹，每切2次浅纹后切断成长方形段，然后轻压，拉长（浅纹朝内），卷紧至圆筒状，在顶端各粘上少许红萝卜丝，排列在蒸笼中，用大火蒸约6分钟，即可取出盛置盘中。

贴士：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

银丝卷采用大量猪油和糖，属于高脂肪，高糖食物，糖尿病患者不宜食用。

面种是酵过的面团。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。