牛舌饼

详细介绍

小麦面粉 600克

酵母 15克 盐 8克 芝麻酱 60克 花椒粉 3克 碱 1克 花生油 60克 各适量

1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁。2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯。4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中（180-200度），烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用。

贴士：

此饼形似牛舌，柔软多层，咸鲜酥香。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。