瓜环鲜虾汤

详细介绍

丝瓜 200克 青虾 100克

盐 3克 料酒 5克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 鸡精 2克 香油 5克 腐乳汁 5克 香菜 10克 各适量

1. 将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用；

2. 丝瓜洗净去皮，切成0.5厘米厚的圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将虾逐个穿入每个瓜环中；

3. 坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入穿好的虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精；

4. 待虾环断生后捞出倒入汤碗中，再将汤中加入香油、香菜，倒入汤碗中即可，食用时蘸海鲜腐乳汁。

贴士：

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。